Bietenstamppot met appeltjes

De rode biet is al rond de 16e eeuw ontdekt als voedzame en lekkere groente. De rode kleur die bieten hebben komt door de natuurlijke kleurstof betanine. In dit gerecht volop bietjes gemengd in een grove aardappelpuree en een zoetje door de gekarameliseerde appelschijfjes. Met daarbij een heerlijk hartige en vegetarische uienjus.